Category Archives: Mad og drikke

MORGEN PÅ MANDELA

MANDELA

Der var engang, hvor det farligste i verden var, at springe ud fra 5-meter vippen i svømmehallen. Men jeg gjorde det! Med adrenalinen pumpende på højtryk og en tanke om “at det var da ikke noget særligt”, da jeg først stod på fast grund igen. Jeg var vist 10 år… Siden hen har jeg prøvet det ene adrenalin-rush efter det andet – og nu skal der nogen helt andre ting til at skræmme mig (selv om jeg stadig er en sucker for hurtige biler og vilde rutsjebaner). Som f.eks. at tage på café alene med ungerne. Hvad nu hvis den lille begynder at skabe sig? Eller ingen af dem kan lide maden? Eller de andre café-gæster tænker “Stakkels enlige mor, har hun virkelig ingen andre, der vil med på café?” eller “Se bare hende der, man forstår godt at hun ikke har en mand ved sin side”…. Jeg ved jo godt at virkeligheden er en anden – skulle bare lige overbevises.

Så ungerne og jeg tog ud og spiste brunch på Café Mandela i København V (Onkel Dannys Plads). Super lækker brunchbuffet til rimelig pris, dejlig atmosfære og virkelig god betjening. Det søde personale udstrålede overskud, og var glade, smilende og hjælpsomme – til trods for travlhed. Og børn er bestemt velkommen. Da jeg spurgte min søn, om han kunne lide de amerikanske pandekager, lød svaret: Ja, de er virkelig gode og alt herinde er helt perfekt! Kan klart anbefales – med eller uden børn.

(Og de andre gæster så ud til at tænke “Sikke en god idé at tage ungerne med ud og spise brunch, det ser vel nok hyggeligt ud”).

VERDENS BEDSTE BOLLER

Verdens Bedste Boller

Jeg har bragt denne opskrift før, men da den er et af mine mest populære indlæg, får I den lige igen. Ingen bør gå glip af Verdens Bedste Boller!

Ingredienser: 50 g gær,  2 dl vand, 3 dl mælk, 100 g smør, 50 g sukker, ½ tsk groft salt, 1 æg, ca. 900 g. hvedemel. 1 æg til pensling.

Og så i gang: Bland vand og mælk i en gryde og lun det. Hæld det i en skål og opløs gæren deri (pas på at væsken ikke er for varm, så mister gæren sin hævende virkning). Smelt smørret og lad det køle ned. Tilsæt smørret og de øvrige ingredienser, start med 2/3 af melet. Tilsæt herefter mel til god konsistens, du behøver ikke bruge det hele. Dejen skal være glat uden at klæbe. Læg et klæde over skålen og lad dejen hæve 30 minutter et lunt sted.

Ælt dejen igennem og form den til boller. Jeg laver omkring 32 boller af en portion dej, men man kan sagtens lave boller der er dobbelt så store, hvis de f.eks. skal bruges i madpakken. Eller man bare elsker store boller! Læg bollerne på en bageplade med bagepapir, dæk dem til med et rent klæde (f.eks. viskestykke) og lad dem hæve i yderligere 30 minutter. Bollerne pensles med æg og bages ved 210 grader på midterste rille i ovnen i 10-15 minutter. Med varmluftsovn bages ved 200 grader. Hold øje med bollerne og tag dem ud når de er gyldne på toppen. Læg dem med det samme på en rist og lad dem køle af; eller server dem straks lune og lækre;) Er velegnede til frysning.

Verdens Bedste Boller!

Jeps, kort og godt: Verdens Bedste Boller (eller “Bløde Fødselsdagsboller”)!

Jeg har en temmelig stor familie, så når vi holder fødselsdag herhjemme bliver vi hurtigt en 20-stykker med de nærmeste (der skal klemmes ind i den lille 3V´er), og da mit køkken ikke er blandt de nominerede til “Københavns Største”, kan det hurtigt blive noget rod hvis jeg kaster mig ud i større kogekunst til 20. Derfor bliver der ofte inviteret til “Lagkage og Boller”. Og tro mig, jeg har bagt mange boller i mit liv! Det var dog først for et par år siden, at jeg fandt opskriften her på nettet. Jeg kan ikke huske hvor, så jeg kan ikke engang give “opfinderen” credit for den (men jeg har også lavet diverse justeringer selv, så det ville måske også være forkert…).

Anyway! Med opskriften her laver man boller, der er så gode, at det ville være en skam ikke at dele den med jer!

Ingredienser: 50 g. gær,  2 dl . vand, 3 dl. mælk, 100 g. smør, 50 g. sukker, ½ tsk groft salt, 1 æg, ca. 900 g. hvedemel. Plus 1 æg til pensling.

Og så i gang: Bland vand og mælk i en gryde og lun det. Hæld det i en skål og opløs gæren deri (pas på at væsken ikke er for varm, så mister gæren sin hævende virkning). Smelt smørret og lad det køle ned. Tilsæt smørret og de øvrige ingredienser, start med 2/3 af melet. Tilsæt herefter mel til god konsistens, du behøver ikke at bruge det hele. Dejen skal være glat uden at klæbe. Læg et klæde over skålen og lad dejen hæve 30 minutter et lunt sted.

Ælt dejen igennem og form den til boller. Jeg laver omkring 32 boller af en portion dej, men man kan sagtens lave boller der er dobbelt så store, hvis de f.eks. skal bruges i madpakken. Læg bollerne på en bageplade med bagepapir, dæk dem til med et rent klæde (f.eks. viskestykke) og lad dem hæve i yderligere 30 minutter.

Bollerne pensles med æg og bages ved 210 grader på midterste rille i ovnen i 10-15 minutter. Med varmluftsovn bages ved 200 grader. Hold øje med bollerne og tag dem ud når de er gyldne på toppen. Læg dem med det samme på en rist og lad dem køle af; eller server dem straks lune og lækre;) Er velegnede til frysning.

Bon appetit mes chers amis!

Whittard til hygge-de-luxe

Advarsel: Hvis du kan lide god te og varm chokolade, så besøg IKKE Whittards hjemmeside! Her sælges alverdens te, kaffe, varm chokolade og tilbehør. Og der er såååå meget dejligt at vælge imellem. Jeg er pt. ved at arbejde mig igennem hot chocolate-sortimentet, og lige nu står Luxury, Chilli og Ginger på hylden i køkkenet. En bøtte chokolade-pulver på 375 g koster £5.50, og ud over at smage møghamrende godt, så er de så fine, at de bør stå fremme. Der er pt. 18 forskellige varianter.

Men vent, der er mere! Tag et kig på deres Instant Tea-bøtter. Teen er nem at lave og smager godt, men selvom du ikke er te-drikker kan du sagtens investere i et par stykker, bare til pynt og gæster. Prisen for 250 g instant te er £5.50. Køb gerne et par stykker ekstra, de kan bruges som en sød værtindegave.

Der er for tiden 10% rabat til alle, der handler på hjemmesiden for første gang.

www.whittard.co.uk

Glem ikke at bestille en pose mini-marshmallows  til den varme chokolade (£4.00)!

Og så et stykke hjemmebagt drømmekage til....

På café med P

P i det kulinariske hjørne på Paté Paté

I de sidste 10 år har jeg været rigtig meget ude af landet og meget lidt i København. Nu hvor jeg er flyttet tilbage, syntes jeg at det er på tide, at jeg lærer byen at kende. Igen. For der er sket meget på få år. Så i går gik turen til Kødbyen, der tilsyneladende er blevet et hipt sted med barer, restauranter og fancy caféer – og ikke et halvskummelt sted, hvis eneste funktion var, at sørge for kød til folket.

Min dejlige søster P (den yngste) tog mig under armen og med på Paté Paté, en fransk café med god atmosfære, opmærksom betjening, luft mellem bordene og et hyggeligt hjørne fuld af vine, kulinariske specialiteter og flotte kogebøger fra hele verden, der altsammen kan købes med hjem, hvis man er til den slags. Det er man, men jeg vender lige tilbage når jeg er blevet forfremmet (kryds lige fingre for at jeg får et job først), for caféen ligger ikke i den billige ende, hverken når det gælder kaffe eller specialiteter. Den ligger dog heller ikke i den dyre ende, men for en studerende (søster) og en arbejdsløs (mig – lyder bedre med “arbejdssøgende”….), bliver der ikke råd til daglige besøg. Vi gav 105,- for en latte, en cappucino, en croissant og et pan au chocolat. Helt almindelige cafépriser i København. Jeg sender en tanke til min lokale café i Spanien, hvor vi fik 2 glas friskpresset juice, 2 kaffe og to store sandwich for 70,- (danske kroner!)… Både brød og kaffe var dog rigtig friskt og lækkert, og hører man ligesom mig til typen der foretrækker “lidt, men godt”, kan det sagtens betale sig at give lidt extra for den gode kvalitet.

Café Paté Paté har tilsyneladende også en magnetisk tiltrækning på det arbejdende folk. De fleste borde var optaget af det, der lignede business-meetings og/eller studerende, der sad og arbejdede. Og det forstår man godt. Caféens brede borde gør dem egnede til laptops, mapper og papirer blandt kaffekopperne, og den rolige stemning og blide musik giver arbejdsro.

Der er live hyggejazz hver tirsdag fra kl. 21 og DJ i weekenden.

God tur!

Cremet Aubergine-Suppe, mums!

For nogle dage siden lavede jeg en (hvis man godt selv må sige det om sin egen mad) rigtig god suppe. Jeg gad ikke køre ud og handle, så den blev lavet ud fra “hvad der lige var i køle- og køkken-skabet”. Og resultatet? Tja, det bliver ihvertfald ikke sidste gang der bliver serveret Cremet Aubergine-Suppe her!

Her følger opskriften (forret til 4 personer):

Ingredienser: 2 auberginer, 1 tomat, 1 løg, 4 kartofler, 1 stor porre, 1½ dl. fløde, 50 g. Cheddar-ost, 1 spsk. smør, 1 tsk. sukker, 8 dl. vand, ca. 1 dl. olivenolie, 4-6 blade basilikum, 3 kviste timian, 1 stor kvist rosmarin, salt og peber.

Fremgangsmåde: Skræl kartoflerne og skær dem i store tern. Læg dem i en gryde. Rens løget og porrerne, skær dem i store tern/stykker og læg dem ned til kartoflerne. Hæld 8 dl. vand ved og tilsæt 1 spsk. olivenolie, salt og sukker. Læg de hele basilikumblade samt rosmarin- og timian-kvistene ved og bring vandet i kog. Når det koger, skru ned og tilsæt tomaten skåret i både. Lad det hele koge mørt i cirka 12 minutter.

Mens grøntsagerne koges, tilberedes auberginerne. Vask auberginerne og skær dem i knap 1 cm. tykke skiver. Drys med salt og peber og steg dem med rigeligt olivenolie ved svag varme. De vil hurtigt suge olien til sig og blive møre. Læg dem til “afdrypning” på et stykke køkkenrulle.

 

Når grøntsagerne er møre, tages gryden af varmen. Lad den køle lidt ned, men hæld ikke vandet fra. Fjern rosmarin- og timian-kvistene (de fleste blade er faldet af under kogningen). Tilsæt en spsk. smør, 1½ dl. fløde og alle auberginerne. Blend det hele (jeg brugte en stavblender) til en cremet suppe.

 

 

 

Inden servering tilsættes osten skåret i fine tern (jeg brugte Emmental da jeg ikke havde andet, men jeg er sikker på at en Cheddar vil være ideel her). Server med lunt brød. Velbekomme!